Parmegiana de Frango Invertida

E os pratos à parmegiana são considerados alguns dos maiores ícones desta cozinha. Mas engana-se quem pensa que os parmegiana se originaram na região de Parma – norte da Itália – como o nome parece sugerir. Na verdade, estes amados pratos são criações do sul da país e surgiram em regiões como a Sicília e a Campagna. No começo, apenas a berinjela era servida à parmegiana. Ela era cortada em fatias bem finas e frita em óleo, depois disposta em uma assadeira onde eram intercaladas camadas da berinjela com molho de tomate e queijo parmesão. Por fim, o prato era levado ao forno e servido com queijo derretido e vinho. Hoje existem inúmeras variações de pratos à parmegiana, como bife, frango, risoto e lasanha. As variações mais consumidas costumam vir acompanhadas de batatas fritas, purês, arroz e legumes.

Rendimento: 4 porções Tempo de Preparo: 55 minutos

Ingredientes

4 filés de peito de frango

Sal e pimenta do reino a gosto

1 dente de alho amassado

6 colheres (sopa) de maionese

1/2 pacote de pó para creme de cebola

200g de queijo mussarela fatiado

Orégano a gosto para polvilhar

Molho

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola em cubos

2 dentes de alho picados

5 tomates maduros sem pele em cubos

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1 Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos

2 Junte o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando

3 Tempere o frango com sal, pimenta e o alho

4 Passe pela maionese e me seguida no creme de cebola apertando para empanar por igual

5 Espalhe uma camada de molho em um refratário médio

6 Faça uma camada de queijo, de frango, de molho e de queijo

7 Polvilhe com orégano

8 Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos

9 Sirva em seguida

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